My箸作りで和文化体験

先日六本木ヒルズでの「大人のための箸講座」のお手伝いをさせていただきました。

集まった参加者は２０名弱。多国籍な食事が選べる中で、お箸に興味を持ってくださる方がいることがとても嬉しかったです。

有名デパートでもお目にかかる「兵左衛門」さんのお箸で、先端は漆塗りの長いお箸を自分の手に合った長さを計算し、切って自分で柄をつけていきます。

その光景は学校の図工の授業を思い出してしまいましたが、みなさん熱心に取り組んでいらっしゃいました。

日々口にするお箸は安全で手に合うものが一番、ですが意外と見落としがちです。日本食はお箸が正しく使えないと食べられません。かつての家庭で当たり前だったお箸のしつけ＝家族のだんらん＝食の豊かさ＝心身の健康、この大切さに気づいてほしいです。

Ｍｙ箸で、家族の食卓を豊かにする助けになる気がしました。

私のＭｙ箸、下手ながら桜の柄を書いてみました。。もちろん職場のランチで大活躍です。

「アッピア」で食材と料理を知る

とっても素敵なレストラン「アッピア」にお伺いしてきました。

麻布の芸能人ご用達のイタリアンだそうで、確かに客層が相当華やかでした。芸能人に疎いのでどなたかいらしたかもしれませんが、、、不明。

それはさておき、とってもスマートな雰囲気をまとい、スタッフの方もレストランの広さに比べて豊富でキャリアも積んだような方々が。さすが、会話も親しみやすいのでお料理のことなどいろいろお伺いしてしまいました。

こちらのユニークなところはメニューがないこと。スタッフの方が全てガイドしてくださいました。

そして前菜、デザートはワゴンサービス、メインも食材をワゴンで持ってきて見せてくださいます。その中から調理法も紹介してくださり、メニューを決めていくのです。

前菜のワゴンサービス＞選ぶのに相当苦労します。。 冷たい前菜で、鯛ときのこのカルパッチョにシーフードマリネ。 温かい前菜にライスコロッケとさつまいものグラタン。 あずきのスープは珍しかったです。あずきらしさが残って優しいお味です。  パスタは手打ちパスタをチョイス、ちゃんと調理前のパスタを見せてくださいます。サンマとゴーヤのペペロンチーノ風、とポルチーニのクリームソース。 そしてメインを決める為、食材のワゴンが運ばれてきました。

お肉にお魚と並んでいます。こうして調理前の食材を見ることはとても大切なことです。

魚の容姿と、食した味や食感がつながります。お肉もしかりです。レストランで食材を見せてくれることに新鮮さを感じました。 そして私は甘鯛をチョイス。

旬の魚としては今ではイサキを頼めばよかったと思いましたが、つい甘鯛へ。。ハーブでグリルしていただきました。

こちらは豚肉のソテーをガーリックソースで。

こちらはデザートもワゴンサービス！！女性にはまた選べないほど魅力的なスイーツがたくさんです。。